月: 2020年9月

　“とんかつ”などの揚げ物を作る際に大量の食用油が必要となる。食用油を定期的に交換しないと，その油の品質が低下し風味や触感が悪くなり美味しいとんかつではなくなってしまう。さらに，この様な状況が進行した食品を摂取した場合，…

Read more... 食用油の加熱劣化に対する新しい評価方法の開発